Laissez-vous tenter par cette recette toute simple à préparer grâce à des ingrédients riche en saveurs ! Elle est appréciée par les gourmands du goûter et, pour ceux qui ont envie de démarrer la journée par un gâteau énergétique, il se savoure volontiers au petit déjeuner.


Facile à programmer pour un atelier pâtisserie avec des enfants, nul besoin de peser, c’est aussi la recette préférée des cuisiniers pressés !

1 pot de 360 g de purée de châtaigne nature
10 c. à s. de miel liquide
6 c. à s. de farine de châtaigne
2 c. à s. de purée de noisettes
4 Å“ufs
une vingtaine de pruneaux

Versez la purée de châtaigne dans un saladier, ajoutez la purée de noisettes et le miel (s’il s’agit d’un miel épais, faites-le fondre doucement au bain-marie), en mélangeant vigoureusement.
Incorporez ensuite la farine de châtaigne, puis les œufs.
Coupez les pruneaux dénoyautés en morceaux et les mélanger à la pâte.
Versez cette pâte dans un moule à manqué en verre bien huilé et placez au four à thermostat 6 (180 °C) pendant environ 35 minutes.
Sa consistance moelleuse ressemble à celle d’un pudding, c’est un gâteau qu’il faut laisser refroidir dans son moule pour couper les parts directement dans le plat.

Variante sans Å“ufs
300 g de purée de châtaigne nature
2 c. à s. de purée de noisettes
6 c. à s. de miel ou de sirop d'agave, d'érable ou de coco...
2 g d'agar-agar en poudre
15 cl de lait végétal (millet, riz...)
une douzaine de pruneaux

Dans une casserole, délayez l'agar-agar avec le lait végétal de votre choix. Ajoutez la purée de châtaigne et placez sur feu doux.
Remuez et laissez frémir 1 à 2 minutes. Ajoutez la purée de noisette, le sucre fluide de votre choix et les pruneaux dénoyautés.
Huilez très légèrement un plat à tarte ou à manqué en verre (diamètre 21 cm) et versez le mélange.
Laissez refroidir au frais 2 heures pour obtenir une consistance d'entremets.


Suggestion de livre

Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes à la purée de noisettes du blog.