Laissez-vous tenter par cette recette toute simple à préparer grâce à des ingrédients riche en saveurs ! Elle est appréciée par les gourmands du goûter et, pour ceux qui ont envie de démarrer la journée par un gâteau énergétique, il se savoure volontiers au petit déjeuner.


Facile à programmer pour un atelier pâtisserie avec des enfants, nul besoin de peser, c’est aussi la recette préférée des cuisiniers pressés !

1 pot de 360 g de purée de châtaigne nature
10 c. à s. de miel liquide
6 c. à s. de farine de châtaigne
2 c. à s. de purée de noisettes
4 œufs
une vingtaine de pruneaux

Versez la purée de châtaigne dans un saladier, ajoutez la purée de noisettes et le miel (s’il s’agit d’un miel épais, faites-le fondre doucement au bain-marie), en mélangeant vigoureusement.
Incorporez ensuite la farine de châtaigne, puis les œufs.
Coupez les pruneaux dénoyautés en morceaux et les mélanger à la pâte.
Versez cette pâte dans un moule à manqué en verre bien huilé et placez au four à thermostat 6 (180 °C) pendant environ 35 minutes.
Sa consistance moelleuse ressemble à celle d’un pudding, c’est un gâteau qu’il faut laisser refroidir dans son moule pour couper les parts directement dans le plat.

Variante sans œufs
300 g de purée de châtaigne nature
2 c. à s. de purée de noisettes
6 c. à s. de miel ou de sirop d'agave, d'érable ou de coco...
2 g d'agar-agar en poudre
15 cl de lait végétal (millet, riz...)
une douzaine de pruneaux

Dans une casserole, délayez l'agar-agar avec le lait végétal de votre choix. Ajoutez la purée de châtaigne et placez sur feu doux.
Remuez et laissez frémir 1 à 2 minutes. Ajoutez la purée de noisette, le sucre fluide de votre choix et les pruneaux dénoyautés.
Huilez très légèrement un moule à tarte ou à manqué en verre (diamètre 21 cm) et versez le mélange.
Laissez refroidir au frais 2 heures pour obtenir une consistance d'entremets.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten et des recettes à la purée de noisettes du blog.