Compote de pommes et clémentines

J'ai choisi des pommes de plusieurs variétés anciennes, elles étaient légèrement acidulées et leur chair toute fondante après cuisson.
La compote est aux agrumes : jus de clémentines et essence de mandarine...

1 kg de pommes anciennes
2 clémentines
2 pincées de cannelle en poudre
2 c. à s. de sirop d’agave
3 gouttes d’huile essentielle bio de mandarine

On coupe les pommes en quatre pour ôter les pépins et les trancher en lamelles dans une casserole (si la peau est fine, il est inutile de les éplucher). J’arrose avec le jus des clémentines et je poudre de cannelle.
Pour la cuisson, c’est à couvert et à petit feu.

Je dilue les gouttes d’essence de mandarine dans le sirop d’agave.

Quand la compote est cuite, je verse les pommes dans le bol blender du robot, j’ajoute le sirop d’agave parfumé et je mixe.
C’est une compote qui se déguste aussi bien tiède que froide.

Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.

Si vous êtes séduit par le parfum de l'huile essentielle de mandarine, vous trouverez d'autres idées dans mon livre Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales. Il propose plus de 160 recettes qui illustrent l'utilisation en cuisine de 22 huiles essentielles et 11 eaux florales.

Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes au sirop d'agave déjà publiées sur le blog.

Commentaires

1. Le 6 février 2008 par Mamette

Testé et approuvé depuis la parution de la recette sur Biocontact, elle est tout simplement délicieuse.

2. Le 6 février 2008 par labas

je n'avais pas pensé aux clémentines dans la compote! quele bonne idée!

3. Le 6 février 2008 par Virginie P.

Je me demandais comment tu allais incorporer les mandarines. C'est une très bonne idée de les presser avant cuisson.

4. Le 6 février 2008 par Babeth

ca a l'air delicieux. j'ai tous les ingredients dans ma cuisine je vasi essayer ce soir :-)

5. Le 8 février 2008 par famibio

L'huile essentielle de mandarine j'adore, ça sent super bon et idéale pour la digestion. En revanche, pour la cuisine je me limite à une seule goutte au lieu de 3 car c'est assez puissant en gôut.

6. Le 8 février 2008 par Valérie Cupillard

Tout dépend de la qualité des huiles essentielles, attention à en choisir une très délicate avec une belle finesse aromatique sinon effectivement c'est plus fort.

7. Le 22 février 2008 par Aude

Depuis le temps que je compte m'acheter ce fameux livre sur les huiles essentielles... cette recette ne fait que me confirmer dans mon achat !

8. Le 10 mars 2008 par mari

Pas mal le mélange pommes clémentine...à essayer avec les 2 pauvres clémentines qui végète dans mon panier depuis bouh...un temps certain ! Biz

9. Le 13 mars 2008 par Monique

Le sitop d'agave est-il compatible avec un régime sans sucre (diabète) ? et le sirop de maÏs ? Avez-vous édité un livre de recettes pour traiter ce type de régime ? Merci .
PS : la recette quinoa/cèpes : extra! ( même avec des champignons de Paris) Votre blog me ravit !

10. Le 14 mars 2008 par Valérie Cupillard

Pour des douceurs sans sucre, la sève de kitul ou la stévia sont proposées par la société Guayapi.
Côté recettes j'avais écrit un livre intitulé Manger moins de sucre mais vous aurez sans doute du mal à le trouver car il est épuisé.
Pour ces autres façons de sucrer, voyez auprès d'une diététicienne pour ajuster selon le type de diabète.
Il y a un livre de nutrition du Dr T. Barnard, B. Davis et B. Blomfield qui correspond au diabète de type 2.

11. Le 5 août 2009 par diabetique

merci pour ce joli articte :) juste une précision si seulement les diabète et leur entourage etait très bien informé et apliquer rigoureusement leur régime beaucoups de porbème dont souffert les diabétiques seront évités

12. Le 19 juillet 2011 par Sid Dehl

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13. Le 25 juillet 2011 par Julianna

J'avais envie de quelques chose de doux, cette compote est délicieuse. on a été bluffé, comme d'habitude. Vous savez que ce que vous faites n'est pas donné à tout le monde : le mariage des ingrédients. Vous êtes le rare auteure de recettes bio à faire des choses extremement Bonnes.

14. Le 27 juillet 2011 par Valérie Cupillard