Recettes avec la graine de quinoa
Tortilla de quinoa et amarante aux petits légumes
Couscous de quinoa, sauce aux dattes et oignons rouges
Pudding de quinoa sauce baba à l’orange
Salade de quinoa rouge et sa sauce tamari
Verrine légère aux carottes et son Taboulé de quinoa à l’orientale
Taboulé tout cru, quinoa et petit pois
Fausse crème brûlée et quinoa sauvage
Galettes de quinoa
Taboulé de quinoa et marinade au citron
Quinoa aux cèpes à la crème d'amande
Quinoa façon rizotto rouge
Bavarois de potimarron, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge
Tomates fraîcheur

Farine
Gâteau façon tarte vanillée au yaourt
La crème kokkoh du petit déjeuner
Pâte à tarte brisée

Flocons
Terrine de légumes express aux flocons de riz et quinoa
Galettes épicées et tofu à la dulse
Gratin de légumes aux flocons de quinoa
Galettes de légumes à la poudre de Sambhar
Galette de pommes de terre aux flocons de quinoa


Retrouvez + de 130 recettes au quinoa principalement dans mes 4 livres :

C’est un velouté qui mettra en valeur la saveur des ingrédients de base : le parfum des carottes et la texture de la patate douce.


Le mélange est doux mais les graines germées vont le pimenter !

4 carottes
1 petite patate douce à chair orange
4 c. à s. bombées de fines pousses de radis et fenouil
huile de sésame
facultatif : graines de sésame

J’épluche la patate douce et je brosse les carottes avant de les détailler en morceaux.
Je couvre les légumes d’eau bouillante et je fais cuire sur feu doux environ 20 minutes.
Dès que les légumes sont cuits, je mixe en ajoutant un filet d’huile de sésame pour obtenir une crème épaisse (je n’utilise pas forcément tout le bouillon de cuisson).
Un peu de sel et je verse dans des bols.
J’ajoute une pincée de sésame et un petit dôme de fines pousses de radis et fenouil mélangées.


Le bonheur est dans les huiles !
C’est le titre du livre d’Hélène Lemaire, diététicienne à Marseille et formatrice dans une école de naturopathie, vers qui je m’étais tourné pour avoir un avis éclairé lors de l’écriture de mon livre de recettes sur les huiles.
Hélène sait très bien expliquer et transmettre son expérience dans le domaine de la nutrition. Cette fois, vous saurez tout sur les omégas 3, 6 ou 9 ! !


Un chapitre entier consacré à chaque légume : potimarron, courge butternut, poireau... avec des recettes, des idées d’assaisonnement, des conseils de cuisson...
C’est dans mon livre Légumes bio, mode d’emploi qui présente 50 légumes en plus de 220 recettes !

Vous laisserez-vous tenter par cette recette tout simplement rapide à préparer ? Elle est aussi bien faite pour ceux qui sont en vacances en ce moment que pour ceux qui ont envie de démarrer la journée par un gâteau qui se savoure volontiers au petit déjeuner.


Facile à programmer pour un atelier pâtisserie avec des enfants, nul besoin de peser, c’est aussi la recette préférée des cuisiniers pressés !

1 pot de 360 g de purée de châtaignes nature
10 c. à s. de miel liquide
6 c. à s. de farine de châtaigne
2 c. à s. de purée de noisettes
4 œufs
une vingtaine de pruneaux

Je verse la purée de châtaignes dans un saladier et j’ajoute la purée de noisettes et le miel (s’il s’agit d’un miel épais, on peut le faire fondre doucement au bain-marie), en mélangeant vigoureusement.
J’incorpore ensuite la farine de châtaignes, puis les œufs.
Je coupe les pruneaux dénoyautés en morceaux pour les mélanger à la pâte.
Je verse cette pâte dans un moule à manqué en verre bien huilé et je place au four à thermostat 7 pendant environ 35 minutes.

Sa consistance moelleuse ressemble à celle d’un pudding, c’est un gâteau qu’il faut laisser refroidir dans son moule pour couper les parts directement dans le plat.


Vous trouverez plus de 80 recettes illustrées autour des pains, gâteaux, tartes, crêpes, biscuits, petits-déjeuners, brioches, crumbles... sans gluten ni produits laitiers dans mon livre Desserts et Pains sans gluten.


Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes sans gluten déjà publiées sur le blog.

Le 1^er Mars à Lyon, je serai invitée chez Badiane, la librairie culinaire située place Bellecour.
De 16^h00 à 18^h00 : je vous propose une conférence démonstration sur le thème de la cuisine aux huiles essentielles.

Comme un goûter fleuri, j’accompagnerai mes explications de plusieurs dégustations : des boissons et des bouchées gourmandes.
Le nombre de place est limité et la réservation nécessaire auprès de l’atelier cuisine de Badiane : 04 72 41 18 00.


Pour ceux qui ont envie de passer après 18^h00, je serai encore là pour vous rencontrer et pour les dédicaces dans l’espace librairie.

J'ai choisi des pommes de plusieurs variétés anciennes, elles étaient légèrement acidulées et leur chair toute fondante après cuisson.
La compote est aux agrumes : jus de clémentines et essence de mandarine...


1 kg de pommes anciennes
2 clémentines
2 pincées de cannelle en poudre
2 c. à s. de sirop d’agave
3 gouttes d’huile essentielle bio de mandarine

On coupe les pommes en quatre pour ôter les pépins et les trancher en lamelles dans une casserole (si la peau est fine, il est inutile de les éplucher). J’arrose avec le jus des clémentines et je poudre de cannelle.
Pour la cuisson, c’est à couvert et à petit feu.

Je dilue les gouttes d’essence de mandarine dans le sirop d’agave.

Quand la compote est cuite, je verse les pommes dans le bol blender du robot, j’ajoute le sirop d’agave parfumé et je mixe.
C’est une compote qui se déguste aussi bien tiède que froide.


Lire les précautions d'emploi pour l'utilisation des huiles essentielles en cuisine.


Si vous êtes séduit par le parfum de l'huile essentielle de mandarine, vous trouverez d'autres idées dans mon livre Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales. Il propose plus de 160 recettes qui illustrent l'utilisation en cuisine de 22 huiles essentielles et 11 eaux florales.