Voilà une soupe pour les journées aux tons gris...
Elle contient tous les ingrédients de l’hiver qui réchauffent et fortifient !


2 gros oignons blonds
4 champignons de Paris ou des lentins de Chêne (shiitake)
1 c. à s. d’huile d’olive
15 g de nori (algue fraîche conservée au sel)
3 c. à s. de tamari (sauce de soja)
4 c. à s. de crème de sarrasin (farine précuite)
50 g de tofu lactofermenté ou de tofu fumé

Émincez les oignons et les champignons en fines lamelles pour les faire revenir rapidement dans l’huile d’olive. Puis couvrez avec 1 litre et demi d’eau.
Rincez l’algue nori dans un bol d’eau fraîche et coupez-la en petits morceaux aux ciseaux dans le bouillon.
Faites cuire l’ensemble environ 15 minutes. A mi-cuisson, rajoutez le tofu détaillé en minuscules dés ou, après cuisson de préférence si vous utilisez un tofu lacto-fermenté.
Pendant ce temps, délayez la crème de sarrasin avec quelques cuillerées d’eau. Diluez ensuite en rajoutant du bouillon chaud puis versez dans le potage.
Remuez pendant quelques instants sur feu doux et assaisonnez avec le tamari.
La recette convient pour 4 personnes et je l’accompagne de toasts au Tartimi (une préparation lactofermentée au soja de type fromage frais aux herbes de Sojami).
Ceux qui ne tolèrent pas le soja pourront trouver des crèmes à tartiner à base de tournesol ou d’amandes.


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au tofu du blog.