Agar Agar - Gelée passion-mandarine
Le 26 décembre 2006 - Thème desserts à l'agar agar - #44 - rss
Pour Noël, j'accompagne la bûche aux parfums des îles, avec cette légère gelée aux fruits de la passion pour créer un contraste acidulé et coloré.
Pour l'un des desserts du réveillon et pour une présentation raffinée, l'idée peut être reprise en versant la gelée dans les demi-coques des fruits de la passion...
1 orange
2 mandarines
5 fruits de la passion
1 sachet de 2 g d’agar-agar
2 c. à s. de sirop d’agave
Délayez l’agar-agar en poudre avec quelques cuillerées d’eau dans un bol à mesurer puis ajoutez le jus fraîchement pressé de l’orange et des mandarines jusqu’à obtenir 30 cl de liquide.
Versez dans une petite casserole et placez sur feu doux en maintenant un léger frémissement pendant 2 ou 3 minutes avant d’éteindre le feu.
Coupez les fruits de la passion en deux et à l’aide d’une petite cuillère, prélevez la pulpe que vous rajoutez dans le jus d'orange-mandarine.
Si vous n'appréciez pas les grains des fruits de la passion, filtrez la pulpe à l'aide d'une passoire au préalable.
Après avoir mélangé le jus avec la pulpe des fruits, sucrez avec un filet de sirop d’agave.
Versez dans des petites coupes ou dans les demi-coques des fruits de la passion (pour qu'ils tiennent droit pendant que vous les remplissez, mettez-les dans des coquetiers...) et laissez refroidir jusqu’à ce que la gelée fige. Gardez-les au réfrigérateur.
Et si vous préférez une version toute simple, vous pouvez réaliser cette gelée uniquement avec du jus de mandarine et la présenter dans les demi-coques évidées des mandarines comme je l'avais fait pour une recette de Desserts Bio (en photo sur la couverture du livre) !
Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.
Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au sirop d'agave et des recettes à l'agar-agar du blog.
Commentaires
1. Le 11 janvier 2007 par Sev
2. Le 30 décembre 2007 par Eliz
3. Le 30 décembre 2007 par brigitte
4. Le 30 décembre 2007 par Lilo
5. Le 8 mars 2008 par marloudestr
6. Le 8 mars 2008 par Valérie Cupillard
7. Le 27 avril 2008 par tatal
8. Le 30 avril 2008 par Valérie Cupillard
9. Le 29 juin 2008 par angélique
10. Le 29 juin 2008 par Valérie Cupillard
11. Le 4 août 2008 par marie
12. Le 5 août 2008 par Valérie Cupillard
13. Le 7 août 2008 par marie
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16. Le 24 mai 2012 par Lilloo
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19. Le 30 octobre 2012 par Valérie Cupillard
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