Les petites graines sont enrobées d’une crème végétale aromatisée grâce à une purée d’amandes toastées ce qui lui donne un petit goût plus corsé qui se marie bien avec les cèpes.

J’ai choisi d'utiliser de la crème d’avoine liquide pour sa consistance, mais vous pouvez très bien adapter en utilisant de la crème de soja liquide ou de riz... selon le goût de chacun.

1 verre de quinoa
2 c. à s. de quinoa noir ou sauvage
2 verres d’eau
1 c. à s. d’huile d’olive
1 petit oignon
2 c. à s. de purée d’amandes toastées
7 à 10 cl de crème d’avoine liquide (ou une autre crème végétale)
la valeur d’un bol de cèpes coupés en tranches
sel à l’ail des ours

Je fais revenir l’oignon émincé en petits dés dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, j’ajoute le quinoa rincé et le verre d’eau.
La cuisson se fait à petit feu jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée par le quinoa. On laisse ensuite gonfler les petites graines après avoir posé un couvercle.

Je nettoie les cèpes avant de les couper en tranches pour les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Pour saler, je prends un sel à l’ail des ours, il se marie particulièrement bien avec le parfum des champignons.

Pendant ce temps, on peut délayer la purée d’amandes toastées avec deux cuillerées à soupe d’eau et on ajoute la crème d’avoine liquide avec les cèpes revenus et le quinoa.


D'autres découvertes pour faire aimer le quinoa : qu'il soit blanc ou sauvage, entier, germé, soufflé, transformé en flocons, en farine, en crème ou en lait... je l'ai cuisiné sous toutes ses formes en 70 recettes dans mon livre Quinoa.


Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes de quinoa déjà publiées sur le blog.