J'ai l'habitude de préparer mon marbré sans gluten simplement à la cannelle ou au cacao, mais pour préparer un gros gâteau qui ressemble à celui des souvenirs d’enfance, j'ai doublé les proportions de pâte pour pouvoir faire un cake en trois couches et trois parfums : vanille, cannelle et cacao !


Ce gâteau très moelleux et peu sucré fait un 4 heures bien apprécié.

Proportions pour un gros gâteau de 8 parts (ou 2 moules à cake)
240 g de farine de riz complet
160 g de margarine végétale non hydrogénée
200 g de sucre de canne blond
60 g de poudre d’amande blanche
6 œufs
2 c. à s. de levure sans gluten (10 g)
1 c. à s. de cannelle en poudre
1 c. à s. de cacao pur en poudre
1/2 gousse de vanille

La margarine végétale doit être à température ambiante pour pouvoir la malaxer avec le sucre.
Mélangez énergiquement avant d’ajouter la poudre d’amande, puis les œufs, un à un.
Incorporez la farine de riz complet en même temps que la poudre levante sans gluten.
Divisez la pâte en trois : dans un premier saladier ajoutez la cannelle en poudre, dans un deuxième mélangez avec le cacao et dans le dernier, parfumez avec la vanille (je fends la gousse dans le sens de sa longueur pour recueillir les grains de la pointe d’un couteau).
Versez la pâte à gâteau en alternant les parfums dans un grand plat rectangulaire en verre huilé ou dans 2 moules à cake. Vous pouvez chemiser de papier cuisson FSC.
Je démarre la cuisson à thermostat 6 (180 °C) sans préchauffage, car j'ai un petit four électrique qui chauffe rapidement, et je baisse ensuite à thermostat 5 (150 °C) en fonction du moule et de l’épaisseur du gâteau.
Il faut compter 40 minutes environ, piquez avec la pointe d’un couteau ou avec une fourchette pour vérifier la cuisson.


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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz et des recettes sans gluten du blog.