Commentaires

1. Le 10 septembre 2007 par Virginie

ça y est, je suis abonnée également! (Moi j'ai fêté mes 4000 visiteurs dimanche...)
Bonne continuation et félicitations!!!!

2. Le 13 septembre 2007 par Lili

Vos livres sont formidables, je suis naturopathe et je conseille bcp vos recettes. Votre travail a transformé l'image du bio et pour moi c'est une véritable cuisine de santé que vous proposez. J'étais ravie de vous écouter à Obernai. Je n'ai pas pu vous le dire de vive voix, après la conférence vous étiez très entourée ;-) mais de tout coeur, bravo, continuez !!!

3. Le 13 septembre 2007 par Nathalie

Je suis abonnée depuis les débuts de biogourmand, j'ai acheté vos livres depuis le premier et je vous fais un gros merci pour ce que vous avez apporté dans ma vie au quotidien. J'ai retrouvé l'envie de cuisiner grace a vos recettes si belles parce qu'a la fois saines et bonnes. La mode est au bio et on retrouve de plus en plus votre style de cuisine (je travaille dans un magasin bio et je m'occupe notamment du rayon livres), je me permets de dire que vos recettes sont souvent copiées mais jamais égalées comme on dit. Merci merci Valérie pour votre générosité.

4. Le 21 octobre 2007 par Rose

J'achéte depuis un certain temps de la farine de petite épeautre car j'ai cru comprendre qu'il n'y avait pas de gluten dedans et dans vos recettes, cette farine n'apparait pas. Il y aurait donc du gluten dedans ? D'avance merci pour votre réponse et encore bravo.
PS : quand est-ce que venez en midi-pyrénées (expos, séminaires...)?

5. Le 21 octobre 2007 par Valérie Cupillard

Le petit épeautre contient du gluten.
Mais comme les variétés anciennes de blé, la proportion est différente et on remarque qu'ils sont moins allergisants (il faut dire que dans le cas d'un pain bio au vrai levain le travail de la pâte joue aussi un rôle dans cette meilleure assimilation).
Les variétés modernes de blé ont été élaborées pour être plus facilement panifiables elles ont donc une proportion de gluten plus importante (c'est plus collant, plus élastique à travailler).
En ce qui concerne les intolérances, elles sont variables et tout à fait personnelles, certains vont réagir seulement au blé et tolérer le gluten présent dans d'autres céréales, tandis que pour certaines personnes le gluten doit être supprimé totalement (voir également ce billet).
Voilà pourquoi vous ne trouverez pas le petit épeautre dans mes livres sur la cuisine sans gluten ! Par contre, pour ceux qui l'utilise, j'ai des recettes avec la farine de petit épeautre dans mes autres livres (comme Céréales et Légumineuses, Desserts bio...)
Et pour la visite en Midi-Pyrénées... ce n'est pas prévu pour l'instant...

6. Le 30 octobre 2007 par anso

merci et surtout bravo pour vos recettes gourmandes, vous redonnez joie et plaisirs aux personnes isolées et perdues par leurs allergies alimentaire. Je suis naturopathe et je conseille souvent vos livres de recettes. Continuez !!!

7. Le 1 novembre 2007 par petula

merci à Valerie de donner tous ces conseils de cuisines de santé
de donner toutes ces bonnes idées qui nous font à tous evoluer
dans un monde meilleur merci de cette gentilesse qui fait plaisir
dans ce monde de conflits....................nous t'ecoutons................

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