Voici une recette de base pour des galettes de quinoa en version estivale : avec du basilic et de la menthe !


Pour les accompagner je choisis des courgettes cuites al dente à la vapeur et un coulis de poivrons rouges.

120 g de quinoa déjà cuit
2 œufs
1 oignon blanc émincé
feuilles de basilic et de menthe
6 à 8 c. à s. de flocons de millet
gomasio

Dans un saladier, on mélange le quinoa déjà cuit (cela équivaut à environ 50 g avant cuisson) avec les œufs entiers, l’oignon émincé, les feuilles de basilic et de menthe ciselées et du gomasio pour saler.
Je mélange bien et j’ajoute plus ou moins de flocons de millet pour obtenir une préparation épaisse.
J’utilise une poêle en inox à fond épais, je verse un film d’huile d’olive et quand la poêle est chaude, je verse la pâte et je pose un couvercle.
Pour deux personnes, je fais une seule galette comme une grosse crêpe épaisse et pour la retourner facilement et cuire la deuxième face, je la glisse entière sur une assiette ou je la coupe en quatre directement dans la poêle.
On peut aussi la faire cuire à l’avance et couper des portions pour un buffet ou utiliser une poêle à blinis.
A défaut de coulis on peut accompagner avec une ratatouille chaude ou froide.


D'autres découvertes pour cuisiner le quinoa : qu'il soit blanc ou sauvage, entier, germé, soufflé, transformé en flocons, en farine, en crème ou en lait...
Je l'ai utilisé sous toutes ses formes en 70 recettes dans mon livre Quinoa.


Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes de quinoa déjà publiées sur le blog.