blog cuisine bio

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29 juillet 2007

Magazine Marie France : Croquer le cru !

Dans Marie-France, au mois d’août, on vous suggère de croquer le cru !
Quatre de mes recettes vous feront plonger dans la volupté de l’onctueux tout en profitant d’un arc-en-ciel de vitamines ! Tout un programme...

(Optimisez les bienfaits de l’été par M. Azoulai et M. Decourt.)

24 juillet 2007

Smoothie fraises - lavande pour l'été

A savourer à l’ombre, à l’horizon le bleu des lavandes...

300 g de fraises
le jus d’une orange
2 c. à c. d’hydrolat bio de
lavande


Placez les fruits au frais avant de les utiliser.
Mettez les fraises dans un blender avec le jus d'orange. Ajoutez l’hydrolat qui doit être de bonne qualité et sentir vraiment la lavande fleurie (inutile de tenter la recette avec un hydrolat à l’odeur herbacée !). Mixez, c'est prêt...


Simplement bio, simplement bon, c'est 120 nouvelles recettes faciles (veggie, sans gluten et sans lait) de l'entrée au dessert, joliment illustrées, classées par saison, avec un minimum d'ingrédients et de préparation pour cuisiner au quotidien ou recevoir avec simplicité.

19 juillet 2007

Galettes de quinoa aux fines herbes

Voici une recette de base pour réaliser des galettes de quinoa aux fines herbes. Des légumes vapeur et un coulis de poivrons rouges font un accompagnement idéal.

galettes de quinoa
120 g de quinoa déjà cuit
2 œufs
1 oignon blanc émincé
persil, feuilles de basilic et de menthe
6 à 8 c. à s. de flocons de millet
gomasio

Dans un saladier, mélangez le quinoa déjà cuit (cela équivaut à environ 50 g avant cuisson) avec les œufs entiers, l’oignon émincé, le persil, les feuilles de basilic et de menthe ciselées et du gomasio pour saler.
Mélangez bien et ajoutez plus ou moins de flocons de millet pour obtenir une préparation épaisse.
Pour la cuisson, j’utilise une poêle en inox à fond épais : versez un léger film d’huile d’olive et quand la poêle est chaude, versez la pâte à galette. Couvrez.
Pour deux personnes, je fais une seule galette comme une grosse crêpe épaisse. Pour la retourner facilement et cuire la deuxième face, je la glisse entière sur une assiette ou je la coupe en quatre directement dans la poêle.
Vous pouvez aussi utiliser une petite poêle à blinis.
A défaut de coulis de poivron, accompagnez avec une ratatouille chaude ou froide.
Ces galettes peuvent être cuites à l'avance, elles sont pratiques à emporter pour déjeuner en extérieur ou pour une présentation en portions lors d'un buffet apéritif.


D'autres découvertes pour cuisiner le quinoa : qu'il soit blanc ou sauvage, entier, germé, soufflé, transformé en flocons, en farine, en crème ou en lait...
Je l'ai utilisé sous toutes ses formes en 70 recettes dans mon livre Quinoa.

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au quinoa et des recettes sans gluten du blog.

14 juillet 2007

Retour de Lozère en passant par l'Ardèche

C’était à Mende dimanche dernier, nous avons échappé aux orages pour profiter d’une très belle journée, riche et dense :

- des dédicaces et des rencontres
- une conférence
- un marbré cannelle et cacao à la farine de riz (promis je prépare le billet et la recette bientôt…)
- des échanges et des expériences… et des adresses à partager pour…

SAVOURER les adorables tisanes de Léna.


SEJOURNER dans un gîte de charme en Ardèche, rénové avec des matériaux écologiques, dans un cadre tout tranquille.


REMERCIER Marie et toute son équipe pour avoir orchestré l’ambiance réussie de cette foire bio.

PARTAGER l'enthousiasme de Pascal qui se passionne pour la fabrication maison du tofu et du tempeh et anime des ateliers sur les foires.

PORTER les couleurs d’Idéo et des messages sur coton bio…

2 juillet 2007

Le blog bio gourmand à 1 an !

Un grand merci à tous pour l’enthousiasme que vous avez manifesté dans vos nombreux mails, vous venez de plus en plus souvent me rendre visite ici et j’ai toujours plaisir à vous retrouver dans vos commentaires.
Pour l’accueil que vous faites à mes livres dans vos cuisines (et aussi sur vos blogs !), tout simplement, merci...


Pour fêter l’été je vous ai sélectionné les recettes de ma saison préférée :

Tagliatelles de courgettes en sauce carotte
Pétales de concombre en sauce légère et citronnée
Taboulé de quinoa et sa marinade au citron
Velouté froid de courgettes
Bavarois de carottes
Carpaccio de courgettes
Galette de légumes aux flocons de quinoa
Terrine de légumes d’été
Gratin de légumes aux flocons de quinoa
Soupe de melon
Tarte sans gluten aux abricots
Marmelade d’abricots
Compote d'abricots au crumble d'amande
Riz à l’Impératrice

Si vous souhaitez être informé des nouvelles recettes publiées sur le blog, vous pouvez vous inscrire à ma lettre d’info dans laquelle j’annonce également mes participations à des foires et salons bio, comme dimanche 8 juilletje serai à Mende.

A tous, je vous souhaite de passer un bel été…
des journées d’ombres et de soleil,
des orages du soir,
des odeurs d’herbe mouillée et de feuilles de tomates froissées,
des paniers de melons au retour du marché,
des cueillettes de framboises et de mûres le long des chemins...