(farine de riz) Madeleines sans gluten
Le 7 avril 2007 - Thème mignardises - #62 - rss
C’est pour Hélène qui venait souvent à mes ateliers cuisine, et qui m’avait demandé un jour si j’avais pensé à faire ce type de petits biscuits à la farine de riz pour les intolérants au gluten, que j’ai mis au point ma première recette (les Madeleines pour Hélène) pour le livre que je rédigeais à ce moment là, c’était en 2004 pour Cuisiner Bio...
Depuis, il y a eu de nouvelles recettes de madeleines sans gluten et celles d’aujourd’hui sont à la cardamome.
J’aime les accompagner d’un rooibos, mon préféré à longtemps été le Zoulou digest des Jardins de Gaïa, mais il y en a plein d’autres !
Pour une trentaine de petites madeleines :
150 g de farine de riz complet
140 g de sucre de canne blond
110 g de margarine végétale non hydrogénée
2 œufs
1 c. à s. de levure sans gluten
1 c. à c. de cardamome en poudre
Je mets la margarine végétale dans une casserole (je la sors à l’avance du réfrigérateur pour qu’elle soit toute molle ou alors je la place quelques instants sur feu très doux) et je malaxe avec le sucre.
Je mélange bien avant d’incorporer les œufs entiers puis la cardamome et la farine de riz avec la poudre à lever.
Je ne remplis pas tout à fait à ras bord les moules à madeleines graissés ou huilés à l'huile d'olive.
On fait cuire dans un four préchauffé à thermostat 6-7.
Il faut surveiller attentivement la cuisson, dès que les madeleines sont dorées et forment leur chapeau c’est qu’elles sont presque cuites...
Il faut compter une dizaine de minutes par fournée.
Variante à la purée d'amandes : à la place de la margarine végétale, vous pouvez utiliser une crème d'amandes préparée avec 100 g de purée d'amandes blanches délayée avec 7 cl d'eau comme expliqué dans mon billet décrivant toutes les utilisations de la purée d'amandes.
Vous trouverez plus de 80 recettes illustrées autour des pains, gâteaux, tartes, crêpes, biscuits, petits-déjeuners, brioches, crumbles... sans gluten ni produits laitiers dans mon livre Desserts et Pains sans gluten.
Vous pouvez aussi consultez l'index des recettes sans gluten déjà publiées sur le blog.
Blog hébergé sur un serveur alimenté en énergies renouvelables
Commentaires
1. Le 6 avril 2007 par leonine
2. Le 6 avril 2007 par belleble
3. Le 9 avril 2007 par n-talo
4. Le 10 avril 2007 par Virginie
5. Le 10 avril 2007 par phanie
6. Le 10 avril 2007 par Karine
7. Le 13 avril 2007 par suiksuik
8. Le 29 septembre 2007 par mimi de tahiti
9. Le 21 novembre 2007 par ANNE
10. Le 21 novembre 2007 par Valérie Cupillard
11. Le 10 décembre 2007 par talie
12. Le 10 décembre 2007 par Valérie Cupillard
13. Le 14 février 2008 par Candice
14. Le 30 mars 2008 par Alice
15. Le 4 août 2008 par santasupa
16. Le 17 août 2008 par soukaina el fathi
17. Le 4 septembre 2008 par petitcoeur
18. Le 5 septembre 2008 par Valérie Cupillard
19. Le 24 octobre 2008 par kryself
20. Le 25 octobre 2008 par Valérie Cupillard
21. Le 3 novembre 2008 par betty
22. Le 5 novembre 2008 par GAB
23. Le 3 février 2009 par natalie
24. Le 24 février 2009 par sonia
25. Le 24 février 2009 par Valérie Cupillard
26. Le 1 mars 2009 par belette_94
27. Le 2 mars 2009 par Valérie Cupillard
28. Le 7 avril 2009 par gilda
29. Le 8 avril 2009 par Valérie Cupillard
30. Le 30 juin 2009 par Monique
31. Le 1 juillet 2009 par Valérie Cupillard
32. Le 5 août 2009 par coukie
33. Le 6 août 2009 par Valérie Cupillard
34. Le 3 novembre 2009 par dalia
35. Le 4 novembre 2009 par Valérie Cupillard
36. Le 4 décembre 2009 par Ikram
37. Le 29 janvier 2010 par Anne06
38. Le 30 janvier 2010 par Valérie Cupillard
39. Le 5 février 2010 par Anne06
40. Le 5 février 2010 par Valérie Cupillard
41. Le 17 mars 2010 par mimi
42. Le 17 mars 2010 par Valérie Cupillard
43. Le 21 mars 2010 par delphine
44. Le 23 mars 2010 par mimi
45. Le 12 mai 2010 par mimi
46. Le 12 mai 2010 par Valérie Cupillard
47. Le 5 août 2010 par françoise76
48. Le 5 août 2010 par Valérie Cupillard
Ajouter un commentaire