Biogourmand le blog

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Atelier de cuisine bio

Le 21 mars 2007 - Thème conférences - #58 - rss

Vendredi 23 mars à 19h00 je serai à Nice pour un atelier de cuisine bio organisée par le restaurant Bio & Cie dont le thème sera : Recettes sans gluten et sans laitages autour des légumes et fruits du moment.
Elle sera suivie par un repas végétarien préparé par Muriel et de mon côté j'apporterai les desserts !

J’ai tout juste mon nouveau livre entre les mains et il est déjà disponible en pré-commande avec tous les détails ICI, ou dans les boutiques bio, librairies, chez l’éditeur.
Je viens de recevoir également celui de Clea qui se penche sur un ingrédient classique de la cuisine bio, en 30 recettes version "secret minceur des japonaises", ainsi que Bien-être intestinal pour résoudre les petits soucis côté digestion grâce à l'alimentation.

Commentaires

1. Le 20 mars 2007 par Clea

Bonjour Valérie,
J'espère que mon petit premier t'a plu ! J'attends également le tiens dans ma boîte aux lettres :)

2. Le 20 mars 2007 par Anne (Papilles et Pupilles)

Je viens d'acheter desserts bio et celui sur les huiles ; ils sont tout à fait passionnants. J'attends le nouveau avec impatience.

3. Le 21 mars 2007 par Anne Cé

dommage que Nice soit si loin... le programme des ateliers me parait super intéressant ! prévois-tu de venir prochainement en région toulousaine ? je pense notamment à Biocybèle ?

4. Le 21 mars 2007 par sarah

j'ai acheté desserts bio moi aussi,et sincèrement je trouve ce livre magnifique et moi aussi j'attend le nouveau avec impatience
Continuez et vive bio c'est logique!

5. Le 21 mars 2007 par venezia

J'achète ton nouveau livre dès que je le trouve. En ce moment, je me régale à relire tes "petits déjeuners bio" …

6. Le 21 mars 2007 par Valérie Cupillard

Alors, bonne lecture ! Je vous souhaite à toutes autant de plaisir à découvrir mes livres que j'en ai eu à concoter mes recettes !!
Anne-Cé : Biocybèle est une grande foire avec beaucoup d'exposants et des animations de qualité. Elle a lieu dans un grand parc et j'avais beaucoup apprécié d'y participer l'année dernière.
Mais cette année je ne suis pas dans la région à ce moment là.

7. Le 29 mars 2007 par nicole

Je pense avoir tous tes livres de recettes et ils m'ont bien aidé à changer mon alimentation.Je viens de decouvrir l'existence du deshydrateur en alimentation vivante .Cet apareil a l'air très interessant mais je manque d'information.L'as tu déjà utilisé? si oui peux tu me renseigner.MERCI

8. Le 30 mars 2007 par Valérie Cupillard

Je n'ai pas utilisé de déshydrateur. Mais c'est effectivement un outil intéressant de l'alimentation vivante, je te donne la référence du site www.eco-bio.info qui se passionne entre autres pour ce sujet.

9. Le 30 mars 2007 par nicole

Merci Valèrie pour ta reponse.Je suis déjà allée sur ce site sans beaucoup de résultat.Ce procédé ne doit pas être très connu.Dommage!Je vais continuer mes recherches et peut être aurai je la chance qu'un jour tu nous édites un livre sur la cuisine au deshydrateur.
Ton nouveau livre est très bien!

10. Le 3 avril 2007 par Anne Cé

ah, c'est dommage ! j'étais passée à Biocybèle l'an dernier, le temps de quelques emplettes (je me suis d'ailleurs arrêtée à ton stand ;o)) mais je n'avais pas eu le temps de rester pour les ateliers...
et je comptais bien me rattraper cette année !

11. Le 10 avril 2007 par Caro

Je cherche a faire une quiche sans gluten, je dois modifier la pâte pour en extraire toute trace de gluten...j'ai essayer avec de la farine de pois chiche mais la texture est inintéressante... Quelqu'un a des idées de pâte brisée sans gluten???

12. Le 10 avril 2007 par Valérie Cupillard

Pour une pâte à tarte sans gluten, j'utilise principalement la farine de riz, les autres farines sans gluten (de quinoa, de pois chiches, de sarrasin...) se rajoutent en petit pourcentage, sinon le goût est trop fort et la pâte cassante. Pour lier, un oeuf permet d'avoir quelque chose de facile à manipuler.
Voici une recette de pâte à tarte sablée sans gluten pour le sucré et une de pâte à tarte brisée sans gluten pour le salé.