Biogourmand le blog

Commentaires

1. Le 18 janvier 2007 par belleble

Bonne pause, alors !
Et bonne année aussi - puisqu'il n'est pas encore trop tard ;-)

2. Le 18 janvier 2007 par littlecelt

Bon repos alors et merci de la visite :-) et bonne année en bio encore
Moi aussi j'ai besoin de repos, les nuits sont courtes. Vous verra-t-on au Salon primevère du 23 au 25 Février 2007 à Lyon Eurexpo ?

3. Le 30 janvier 2007 par cuisine à Chambiers

En faisant une recherche sur la lecithine de soja bio, j'ai lu cet article que vous pouvez trouver en tapant: Main basse sur les produits bio, par Chantal Le Noallec (Le Monde ...En réponse aux questions, il est avancé comme argument que ces articles ont le logo AB (4), qu’il n’y a pas suffisamment de lécithine de soja bio et donc ...
www.monde-diplomatique.fr/1999/03/LE_NOALLEC/11755.html
J'aimerai beaucoup avoir votre sentiment sur tout cela. Merci.
Anne

4. Le 30 janvier 2007 par marie-jeanne

Bonjour,
Comment se fait-il que vous vous soyez intéressé au régime sans gluten des coeliaques ?
Avez-vous des intolérants au gluten dans votre entourage ?
Merci pour vos livres

5. Le 31 janvier 2007 par Valérie Cupillard

Yannick : je ne serai pas au salon Primevère cette année mais on pourra y retrouver mes livres.

Anne : cet article est vraiment très ancien, il a été publié il y a 8 ans, les choses ont évolué depuis...
J'ai là dans mon placard une tablette de chocolat achetée en magasin bio et qui contient de la lécithine de soja bio, mais j'en trouve aussi sans lécithine du tout.
Maintenant on ne peut que conseiller de toujours bien vérifier les compositions.

Marie-Jeanne : j'avais raconté mon cheminement sur ce sujet dans ce billet.

6. Le 8 février 2007 par ln

bonjour
nous mangeons bio,nous venons d avoir un bebe ,le temps du biberon est arrivé et nous ne savons pas où trouver du lait bio sans proteines de lait de vache 1er age????vous avez une idée?

7. Le 8 février 2007 par Cuisine Pop

Le retour ! Le retour ! Nous sommes impatients :-)
En attendant, les bloggeuses continuent de faire ta promo ( comme si cela était encore nécessaire !).
Si tu as des objections, n'hésite pas à revenir vers moi.
Gourmandisement.
Aude

8. Le 9 février 2007 par Valérie Cupillard

Pour ln : question alimentation du bébé, je ne suis pas spécialiste...
Je vous propose de regarder du côté de la marque Ludmilla de Bardo, ils ont des spécialités pour l’alimentation bio des petits.

Et pour Aude : grand merci ;-))

9. Le 10 février 2007 par marieg

Bonjour Valérie,
je voulais vous faire part d'un essai très réussi de petits fours salés réalisé à partir de votre recette de petits pains sans gluten.
J'ai mélangé 100g de farine de riz avec 25g de farine de sarrasin et 25g de parmesan, un filet d'huile d'olive avec thym et basilic du jardin (séchés et réduits en poudre). Un peu de sel, la poudre levante et, enfin, 125 d'eau.
J'ai déposé la pâte sur une plaque huilée en petis macarons striés (grâce à la poche à douille), puis à four doux pendant 10min environ.
Résultat très, très sympa, grand succès aussi bien chauds que refroidis!
Au final, c'est une recette rapide, légère que l'on peut varier à l'infini.
Merci pour la recette d'origine que j'adore!

10. Le 11 février 2007 par Vincent

Bonjour,

Ayant acheté vos livres de cuisine, notamment celui intitulé "petits déjeuners bio" et testé le gâteau à la banane puis celui aux poires et aux noisettes, je me trouve devant un même constat.

Tout à l'air bien, à part les proportions. En effet, vous donnez comme unité de dosage, le verre, équivalent à 15 cl. Soit normalement 150 ml, Soit 150 grammes.
2 verres de farine correspondrait donc à 300 grammes de farine.

- Pouvez-vous me dire si mes calculs sont bons (15 cl = 150 g).
- S'il est normal d'avoir une pâte très compacte.
- Pourquoi ne pas indiquer directement le grammage dans vos livres de recettes, sachant que la densité en cl est différente de la densité en gramme, et que le volume d'un verre diffère en fonction des foyers.

Merci encore pour vos recettes inventives et originales.
Vincent.

11. Le 17 février 2007 par Valérie Cupillard

Marieg : merci d'avoir partagé avec nous cette nouvelle variante...

Vincent : Dans mes premiers livres j’ai utilisé le verre de 15 cl comme mesure pratique, cela dépanne bien ceux qui aiment faire vite et qui n’utilisent pas de balance !
Mais pour les traductions des livres en langue étrangère et pour uniformiser les recettes, tout est maintenant plus généralement en grammes.
J’ai utilisé le verre comme indication de volume. Si vous prenez un verre de 15 cl et que vous le remplissez de farine de riz ou de sarrasin par exemple, vous obtiendrez plutôt 80 g !
L'équivalence 15 cl = 150 ml = 150 g n'est valable que pour les liquides.
Vous pouvez prendre un verre à mesurer et remplir selon les graduations en cl si vous ne trouvez pas de verre au format.
Voilà quelques exemples pour d’autres équivalences :
1 verre de quinoa = 120 g
1 verre de flocons de quinoa = 70 g
1 verre de crème (farine précuite) de quinoa = 75 g

12. Le 18 février 2007 par NANOUX

Je voudrais faire des crèpes. Est-ce possible avec du lait de Soja ? que me conseillez-vous ?
Je suis toute nouvelle dans la cuisine bio. Merci

13. Le 18 février 2007 par Valérie Cupillard

On peut tout à fait réaliser les crêpes avec du lait de soja que vous mettez en remplacement du lait de vache et dans les mêmes proportions.

Ajouter un commentaire