Avec Emmanuel, nous avons préparé une recette toute spéciale pour son anniversaire :
une pièce montée de petits gâteaux, autant que d’invités… et des bougies à souffler avant que chacun puisse avoir la surprise de croquer dans ces gâteaux qui sont réchauffés d’une pointe de baies roses et dont le cœur est constitué d’un coulant de groseilles.

Une façon de revisiter le gâteau d’anniversaire ! Qui sait, vous préparerez peut-être autant de petits moelleux que d’années à souffler...


Pour 15 gâteaux :
15 c. à s. de gelée de groseilles
200 g sucre de canne blond
4 œufs
20 g de cacao en poudre
200 g de margarine végétale non hydrogénée
200 g de farine de riz complet
1 pincée de poivre rose (baies roses)

La veille, j’ai rempli des bacs à glaçons (de forme ronde) avec la gelée de groseilles que j'ai mis une nuit au congélateur.
J’ai choisi une confiture de fruits rouges un peu acidulée pour éviter d’avoir un fourrage trop sucré.

Le lendemain, on malaxe le sucre avec les jaunes d’œufs et on ajoute ensuite le cacao en poudre, la pincée de poivre rose.
Pendant ce temps on peut mettre la margarine à fondre sur feu très doux. Et dans un saladier on bat les blancs en neige.

Dans la pâte au cacao, il faut rajouter en premier la margarine fondue, bien mélanger, ensuite la farine de riz, toujours bien remuer et en dernier on mélange plus délicatement avec les blancs montés en neige.
Je sors la grille du four pour poser mes petits moules (j’ai pris des corolles en papier cuisson) je mets une cuillère à soupe de pâte, je pose un glaçon de confiture au milieu, je recouvre bien avec une grosse cuillère de pâte.
Pour démouler les « glaçons » de gelée de groseilles, je prends une petite cuillère pour sortir les demi-sphères du moule.

On met au four à thermostat 6–7 durant 25 minutes environ (j'ai un petit four électrique que je ne préchauffe pas).
On a laissé les gâteaux refroidir sur une grille avant de les démouler et de faire une pièce montée.