Salade de riz au tofu lacto-fermenté
Le 12 novembre 2006 - Thème recettes Tofu - #34 - rss
Dans cette salade de riz, le tofu lacto-fermenté apporte un goût très différent du tofu classique et rappelle la texture d’un fromage (feta).
Bien entendu, la lacto-fermentation est un atout supplémentaire et il est toujours intéressant de privilégier les aliments qui font appel à cette technique.
Coupé en petits cubes, le tofu lacto-fermenté vient relever et enrichir nutritionnellement une salade de céréale ou une assiette de crudités.
Il peut être rajouté dans un plat cuisiné : paëlla végétarienne, soupe miso, risotto...
Pour préserver les bienfaits apportés par la lacto-fermentation, il est préférable de ne pas le faire cuire et de l'ajouter après cuisson du plat.
100 g de tofu lacto-fermenté au pesto
1 bol de riz thaï complet déjà cuit
1 tasse de potimarron cru râpé
1 lamelle de gingembre frais
1 morceau de poivron rouge en marinade ou de tomate séchée
une douzaine d’olives noires
Cette salade est vite prête, à condition de penser à faire cuire le riz complet (demi-complet si vous préférez) à l’avance. Mais généralement, ce type de salade permet surtout d'utiliser un reste de riz !
Coupez en petits morceaux une lamelle de poivron rouge ou de tomate séchée dans un saladier.
Ajoutez 3 c. Ã s. d'huile d'olive (ou utilisez l'huile du bocal de poivron rouge en marinade) et salez.
Écrasez la lamelle de gingembre avec un presse-ail pour en recueillir le jus et la pulpe sans les fibres.
Mélangez à la sauce avant d'ajouter le riz. Parsemez de potimarron râpé et d'olives noires pour décorer !
Ce tofu lacto-fermenté est une préparation de Sojami, une marque qui produit aussi la crème de soja épaisse lacto-fermentée (celle dont je parle souvent dans mes livres et que l'on trouve au rayon frais bio).
À l'origine, j'avais fait cette recette avec des dés de tofu en marinade aux algues et petits légumes mais comme je ne la trouve plus, je remplace à présent par du tofu lacto-fermenté au pesto (il existe également nature ou au tamari).
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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au potimarron et des recettes au tofu du blog.
Commentaires
1. Le 12 novembre 2006 par belleble
2. Le 13 novembre 2006 par Laureys
3. Le 14 novembre 2006 par Valérie Cupillard
4. Le 14 novembre 2006 par Anne Cé
5. Le 14 novembre 2006 par Valérie Cupillard
6. Le 14 novembre 2006 par Mamette
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22. Le 12 avril 2011 par Valérie Cupillard
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