Grâce aux flocons de céréales et de légumineuses, les galettes végétales sont faciles à préparer. Généralement, j'ajoute des œufs pour lier et préparer rapidement (et à l'instant) ces fameuses galettes végétales. Je vous propose une autre façon de procéder afin de les réaliser sans œufs.


Avec cette recette de base vous pouvez faire des variantes, ici j’ai associé les flocons de riz (qui n’ont pas beaucoup de goût) avec les flocons de pois chiches. Ces derniers ont un parfum qui se marie bien avec du curry.
Autour de ce mélange aux carottes râpées, l’eau peut être remplacée par un lait végétal et les flocons de pois chiches par des flocons d’azukis. N'hésitez pas à varier les épices : paprika, curcuma, carvi...

100 g de flocons de riz
50 g de flocons de pois chiches
80 g de carottes râpées
1 c. à s. d’huile d’olive
2 pincées de curry
35 cl d’eau ou de bouillon de légumes
2 c. à s. de graines de tournesol

Versez les flocons de riz et de pois chiches dans une casserole. Ajoutez l’eau et les carottes râpées.
Mélangez bien avant de placer sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé par les flocons.
Quand vous obtenez une pâte épaisse, éteignez le feu, ajoutez la cuillerée d’huile d’olive, le sel, les épices et les graines de tournesol.
Choisissez un moule en verre rectangulaire (c’est plus facile ensuite pour y découper des portions) que vous enduisez d’huile d’olive et versez la pâte en l’étalant sur deux centimètres d’épaisseur.
Ensuite, placez au réfrigérateur quelques heures, c’est indispensable pour que la pâte fige.
Pour couper des portions dans le plat et les sortir facilement, j’utilise une spatule.
Je fais cuire les pavés aux flocons dans une poêle à fond épais chaude et bien huilée (huile d’olive) sur feu doux. Quand la première face est dorée, je glisse une spatule fine en inox pour les retourner.


Quinoa, sarrasin, azukis, kamut, lentilles, millet, riz, pois chiche, épeautre... entier, en flocon, en farine, concassé...
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Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la carotte du blog.