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16 avril 2014

Livre : 70 recettes aux graines germées

Mon livre Graines germées, avec ses 70 recettes fraîches et toniques livre-recettes-graines-germées et 30 pages de conseils, vient d’être réédité dans un nouveau format plus pratique et à prix doux (13,50 euros au lieu de 18,50 euros).

Pour découvrir le livre en détail : CLIC !
Format 16 x 22 cm - 108 pages - Papier recyclé
Disponible en magasin bio, librairie


14 avril 2014

Recettes autour de l'asperge


Bouquet d’asperges à la crème douce et vanillée



Sauce au paprika pour asperges blanches



Asperges à la sauce avocat



Mousse d’Avril aux asperges et huile de macadamia



Asperges vapeur, sauce crémeuse à l’avocat et au curry

7 avril 2014

Terrine de poireaux pour une entrée vert tendre

C'est une terrine toute printanière que je vous propose d'accompagner avec une sauce à l'avocat et au tartare d'algues.

Parce que je mixe les poireaux crus, ils conservent leur couleur vert tendre et la recette est ainsi très rapide à préparer !

J'ai concocté cette recette d'entrée pour La Vie Claire : Terrine de poireaux pour une entrée vert tendre.


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Vous aimez cuisiner les légumes ?
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons.

18 mars 2014

Pâtes sans gluten à la farine de lentilles et sauce à l'essentielle de citron

Avez-vous déjà goûté des pâtes sans gluten aux légumineuses ? 100 % farine de lentilles corail ou de lentilles vertes !
Elles se tiennent bien après cuisson et leur saveur est agréable avec une sauce à la crème type carbonara ou au coulis de légumes (courge, poireaux...). J’ai une préférence pour celles à la farine de lentilles corail et j’agrémente avec quelques unes aux lentilles vertes (on dirait des pâtes à l’encre) pour mélanger les couleurs.
Ces pâtes à base de légumineuses sont intéressantes pour équilibrer un repas végétarien ou comme alternative aux pâtes classiques. A tester ! Bon appétit...

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3 janvier 2014

Mes meilleurs vœux pour 2014


Avec ces pétales flamboyants comme un feu d'artifice pour illuminer 2014 et quelques pincées de poudre magique pour exaucer vos vœux les plus chers, je vous souhaite une année scintillante de mille et une recettes du bonheur et de la sérénité.

20 décembre 2013

Ma liste pour Noël ! Mes recettes de bûche sans gluten et sans beurre

Pour le 25 décembre, je voudrais une bûche...

...au thé matcha et sans sucre !
La bûche mystère et sa ganache à la menthe, poudre d’étoile

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6 novembre 2013

40 recettes de desserts bio, sains et gourmands

Mes Desserts bio, sains et gourmands, aux éditions Prat, est un livre illustré présentant plus de 40 nouvelles recettes de tartes et clafoutis de saison, desserts légers chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, mousses et gâteaux festifs...
40 recettes séduisantes pour partager des moments de gourmandises saines et naturelles en profitant des astuces qui font les desserts plus digestes et légers : recettes sans crème ni beurre et moins sucrées, utilisation de farine naturellement sans gluten...
C'est un livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de le garder ouvert à la bonne page : conseils, astuces et tours de main, permettent d’apprendre à mieux exploiter les ingrédients bio (sucres non raffinés, laits végétaux, purées d’oléagineux, agar-agar...)
Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait, 23 recettes sont sans œufs.


Le premier chapitre est consacré aux Tartes & Clafoutis à savourer au fil des saisons : du Clafoutis poire - cacao au gingembre confit à la Tarte aux pommes et zeste d’orange, du Clafoutis aux fraises et cranberries aux Tartelettes choco - framboises.
Les Desserts chocolatés explorent la saveur cacaotée sous différentes facettes : sensation fondante avec le Suprême au thé rouge ou la Mousse caramel - moka, émotion réconfortante des Crêpes à la châtaigne et au cacao ou du Riz au lait au chocolat.

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24 octobre 2013

Semoule de millet au cacao pour petit déjeuner sans gluten

J’ai trouvé une nouvelle semoule fine de millet de belle qualité chez Graines d’Alisa (spécialisé dans les céréales sans gluten) qui est distribuée dans le réseau Biocoop.
De couleur jaune, sa texture est fine (après cuisson on sent peu les grains) et sa saveur très douce (aucune amertume comme cela arrivait parfois chez d’autres fournisseurs).


Faites-la cuire dans le lait végétal de votre choix, sucrez à votre goût (érable, agave, sucre de coco...) et ajoutez des raisins secs, des baies de goji... Vous pouvez l’enrichir grâce à une cuillerée de purée d’oléagineux mais, au naturel, elle est déjà très onctueuse.

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14 octobre 2013

15 000 fans sur ma page facebook

15 000 mercis pour vos 15 000 j'aime !

Rejoignez les 15 000 fans de ma page facebook et recevez dans votre fil d'actualités mes recettes bio du jour, des infos bio à partager...

11 octobre 2013

Mon nouveau livre de recettes : Desserts sains et gourmands

Desserts sains et gourmands

livre recettes potimarron J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 17 octobre aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Desserts sains et gourmands est un livre illustré présentant 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour préparer des desserts plus digestes (laitages végétaux et huile d'olive pour remplacer la crème et le beurre, agar-agar pour des entremets aériens, farines sans gluten...) et moins sucrés que les recettes classiques.
Tartes et clafoutis, desserts chocolatés ou fruités, entremets et petites crèmes, gâteaux gourmands... se succèdent dans ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait, 23 recettes sont sans œufs.

Desserts sains et gourmands
Format 17 x 20 cm - 96 pages - Livre imprimé sur papier recyclé
Vous le trouverez en magasin bio, librairie et dans la boutique en ligne

4 octobre 2013

Revue de presse Septembre


Depuis 5 ans, j'ai le plaisir de rédiger les pages recettes du magazine et de proposer une fiche explicative sur un ingrédient bio.
Vous pouvez les retrouver sur le nouveau site de La Vie Claire.

La Vie Claire - Sept/Oct 2013

La Vie Claire fête ses 65 ans !
A cette occasion, j'ai concocté 4 recettes d'anniversaire, je vous livre aussi mes astuces pour explorer avec gourmandise le monde du chocolat.


La Vie Claire existe depuis plus de 65 ans et dispose d'un réseau de plus de 230 magasins en France et dans les Dom Tom.

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19 septembre 2013

40 recettes aux potimarrons, courges et potirons

Potimarrons, courges et potirons, aux éditions Prat, est un livre illustré présentant plus de 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour mettre en valeur et savourer les cucurbitacées de l'entrée au dessert.
Potimarrons, courges, giraumons, butternut, potirons, sont les vedettes de ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait, 30 recettes sont sans œufs.


On débute par le chapitre Entrées & Veloutés pour jouer avec les couleurs d'automne et le contraste d'un Velouté bicolore au thym, réconforter vos invités cet hiver avec une Crème de courge au lait de coco ou éveiller leurs papilles en dégustant un Gaspacho de courge délicatement acidulé et parfumé au jus d'umé...

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15 septembre 2013

Cake sans gluten aux cranberries à la farine de maïs

Privilégiant la farine de riz pour mes recettes sans gluten pour qu'elles soient également adaptées au régime Seignalet, je ne cuisine pas souvent avec la farine de maïs.


Pour certains d’entre vous qui sont allergiques au riz et intolérant au gluten, voici une recette pour faire un gâteau à la farine de maïs (à ne pas confondre avec la fécule de maïs !).

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3 septembre 2013

Pâte à tartiner sans lait ni chocolat

Pour les allergiques au chocolat et aux produits laitiers, voici ma recette pour napper et fourrer les gâteaux ou savourer le plaisir des tartines !

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24 août 2013

Mon nouveau livre de recettes : Potimarrons, courges et potirons

Potimarrons, courges et potirons

livre recettes potimarron J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 19 septembre aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Potimarrons, courges, potirons est un livre illustré présentant 40 nouvelles recettes, des pages conseils, des tours de main et astuces pour mettre en valeur et savourer les cucurbitacées de l'entrée au dessert.
Potimarrons, courges, giraumons, butternut, potirons, sont les vedettes de ce livre pratique à utiliser en cuisine grâce à son format compact et sa couverture rigide qui permet de garder le livre ouvert à la bonne page.
Toutes les recettes sont sans gluten et sans lait, 30 recettes sont sans œufs.

Potimarrons, courges et potirons
Format 17 x 20 cm - 96 pages - Livre imprimé sur papier recyclé
Vous le trouverez en magasin bio, librairie et dans la boutique en ligne

7 août 2013

Les ustensiles de cuisson pour une cuisine saine

Pour répondre à vos questions sur mon équipement culinaire, voici un petit tour d’horizon du matériel que j’ai adopté au fil des années.
Dans ma cuisine, il y a :

- Une cocotte en inox à fond épais et ses paniers vapeur (Baumstal). Il y a 20 ans, j’avais porté mon choix sur ce modèle qui permet de faire des cuissons à l'étouffée autant qu’à la vapeur. Un atout lorsqu'on ne consomme que des produits bio (on peut ainsi conserver les sucs et jus de cuisson). Je l'utilise autant pour la cuisson des légumes que pour les céréales, les légumineuses...

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19 juillet 2013

Fromage sans lait façon mozzarella végétale

Voici ma recette pour ceux qui recherche une alternative à une préparation fromagère.
A base de noix de cajou trempées, ce fromage se coupe en tranches ou s’écrase facilement sur des toasts, vous pouvez aussi le présenter en rondelles (en s’inspirant de la célèbre salade tomate - mozzarella...).


Pour une version douce qui va avec tout, je mets simplement de la ciboulette mais vous pouvez choisir de parfumer avec des herbes ou des épices plus relevées comme par exemple le Mélange Provençal de Florisens qui allie herbes aromatiques et cristaux d’huiles essentielles.

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