blog cuisine bio

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26 janvier 2015

Crêpes légères et moelleuses au parfum de noisette

Cette pâte à crêpes classique (à la farine de blé) est plus légère grâce au lait de noisette qui parfume et s'accorde si bien avec le zeste d'orange ! Sans sucre, cette recette de crêpes vous permettra de tester la poudre d'agave.

J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire :
Crêpes légères et moelleuses, parfum de noisette.

Pour visualiser la recette depuis un appareil mobile, se connecter avec le navigateur configuré en "mode ordinateur".

Version sans gluten : 125 g de farine de riz complet, 2 œufs, 25 cl de lait riz-noisette, 1 c. à c. de purée de noisette et 1 c. à c. de poudre d'agave, 2 pincée de poudre levante sans gluten.


Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

22 janvier 2015

Recettes du petit-déjeuner sans gluten


Pâte à tartiner pruneaux - cacao du petit déjeuner



Pépites de granola sans gluten



Porridge de châtaigne



La crème kokkoh du petit déjeuner



Semoule de millet au cacao (sans gluten)




480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera au quotidien pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons.

17 janvier 2015

Soupe d’hiver aux lentilles vertes, aïoli au persil

Voici une belle soupe d'hiver composée de lentilles vertes cuisinées au curcuma et aux graines de cumin. Pour l'accompagner, mon aïoli à base de purée de pommes de terre, d'ail et de persil se sert sur des croûtons.

J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire :
Soupe d’hiver aux lentilles vertes, aïoli au persil.

Pour visualiser la recette depuis un appareil mobile, se connecter avec le navigateur configuré en "mode ordinateur".


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux soupes et veloutés.

6 janvier 2015

Soupe de courge aux châtaignes, parfum de noisette

La belle couleur de la courge associée à la douceur veloutée de la châtaigne, c'est l'assurance d'une soupe réussie !
Une recette à adopter pour réchauffer vos menus d'hiver...

J'ai concocté cette recette pour La Vie Claire :
Soupe de courge aux châtaignes, parfum de noisette.

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Pour découvrir le potimarron dans tous ses états, les meilleures associations (épices, huiles...), des tours de main et astuces, des conseils de cuisson... feuilletez mon livre Potimarrons, courges et potirons qui présente 40 recettes, de l'entrée au dessert !

3 janvier 2015

Mille vœux multicolores pour une année 2015 lumineuse



Je vous souhaite de doux moments,
des éclats de joie, du rêve
et de la gourmandise pour croquer chaque jour.

2 janvier 2015

Galette des rois sans gluten et sans œufs

Tout amande, le fourrage façon frangipane est très parfumé grâce au sucre panela et à l’huile végétale de prune qui permet de donner le délicieux petit parfum d’amande amère à cette galette des rois sans gluten et sans œufs.


Ce fourrage s'apprécie également avec une pâte feuilletée traditionnelle.

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1 janvier 2015

Calendrier des fruits et légumes bio de saison : janvier

Le calendrier des fruits et légumes des Bio Consom'acteurs.
En ce moment, c'est la saison de...

calendrier fruits legumes bio saison


Pour découvrir le potimarron dans tous ses états, les meilleures associations (épices, huiles...), des tours de main et astuces, des conseils de cuisson... feuilletez mon livre Potimarrons, courges et potirons qui présente 40 recettes, de l'entrée au dessert !

29 décembre 2014

Biscuits alsaciens - Spritz sans gluten

Une agréable gourmandise pour accompagner les fêtes et tous les bons moments à partager, autour d'un thé ou d'un dessert léger (entremets, crème anglaise...).

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21 décembre 2014

Bûche crémeuse chocolatée au délice de châtaigne

Du chocolat, de la crème de châtaigne, de la purée de noisette... et un ingrédient mystère composent cette bûche fondante à préparer la veille pour lui laisser de temps de figer.

J'ai concocté cette recette de dessert de Noël pour La Vie Claire : Bûche crémeuse chocolatée au délice de châtaigne.

Une recette sans gluten, sans œufs ni lait.

Pour visualiser la recette depuis un appareil mobile, se connecter avec le navigateur configuré en "mode ordinateur".


Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

28 novembre 2014

Papillotes surprise aux châtaignes, parfum d’érable

Les papillotes sont une jolie solution pour une présentation festive, pensez-y pour vos menus de fin d'année !
Ce petit plat sucré-salé aux légumes d'automne est riche en saveurs.

J'ai concocté cette recette végétarienne pour La Vie Claire :
Papillotes surprise aux châtaignes, parfum d’érable.

Pour visualiser la recette depuis un appareil mobile, se connecter avec le navigateur configuré en "mode ordinateur".


Pour découvrir le potimarron dans tous ses états, les meilleures associations (épices, huiles...), des tours de main et astuces, des conseils de cuisson... feuilletez mon livre Potimarrons, courges et potirons qui présente 40 recettes, de l'entrée au dessert !

18 novembre 2014

Marbré sans gluten au sarrasin

Ce marbré est en harmonie avec les saveurs d'hiver, le goût du sarrasin se marie bien avec le chocolat et la cannelle ! Naturellement sans gluten, cette recette conviendra tout particulièrement aux allergiques au riz.


Ce gâteau moelleux et peu sucré fait un goûter bien apprécié. Choisissez une farine de sarrasin très fine pour que la pâte lève bien.
Si vous souhaitez une version sans gluten à la farine de riz complet, consultez les recettes de mes autres marbrés.

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Mes recettes avec l'extracteur de jus Kuvings Whole - code promo Crudijus

J’ai testé et adopté ce nouvel extracteur de jus Kuvings Whole vertical de Crudijus !
Il est silencieux et performant, le jus obtenu est fin contrairement à certains modèles d'extracteurs de jus où une étamine est nécessaire pour filtrer et ne pas sentir les petits grains de légumes.
Comme le goulot est d’un gros diamètre, les fruits et légumes peuvent être coupés sommairement en gros morceaux, c’est un gain de temps (sauf pour les légumes et les fruits fibreux : céleri et ananas doivent être coupés en petits tronçons).
J’apprécie le fait qu’il se démonte et se lave très facilement, un kit avec brosse est prévu pour aider au nettoyage du filtre si nécessaire, c’est pratique et efficace.
Crudijus vous offre le kit smoothies-sorbets avec le code biogourmand (code valable jusqu'au 31 janvier 2015).


Jus vitalité au gingembre

Voici ma recette de jus pour démarrer la journée avec le plein d’énergie. Le parfum de l’amande vient apporter de la rondeur à ce jus tonique qui favorise l’équilibre acido-basique.

Pour 1 grand verre
1 petite banane
2 grosses pommes
20 amandes
1 rondelle de citron
1 lamelle de gingembre frais

La veille, mettez les amandes à tremper dans un bol d’eau.
Préparez tous les ingrédients juste avant de confectionner votre jus :
Coupez les pommes en quartiers, ôtez tiges et pépins s’ils sont très importants.
Tranchez une lamelle de gingembre d’un demi-centimètre d'épaisseur.
Coupez une rondelle de citron d’un bon centimètre d’épaisseur.
Coupez la banane épluchée en trois.
Insérez les ingrédients dans l’extracteur de jus Kuvings Whole en alternant avec les fruits les plus juteux.


Compote crue ou smoothie gourmand ?

J’ai préparé cette compote crue avec le filtre à smoothie qui permet de transformer les fruits en purée fine.
La texture est fondante à souhait, idéale pour les goûters des enfants ou pour se concocter un petit déjeuner plein d’énergie !
Pour donner une consistance fondante et onctueuse à souhait, j'ajoute des noix de cajou réhydratées au préalable.

Pour 1 coupe
1 banane ou 1 mangue
2 pommes
1/2 c. à c. de cannelle en poudre
le jus d’un demi-citron
12 noix de cajou
1/2 c. à c. de spiruline en poudre (facultatif)

Mettez les noix de cajou à tremper dans un bol d’eau au moins 4 heures.
Préparez tous les ingrédients juste avant de confectionner votre jus :
Coupez les pommes en quartiers, ôtez tige et pépins.
Pressez le demi-citron pour en extraire le jus.
Épluchez la banane coupez-la en trois tronçons.
Mettez la cannelle (et éventuellement la spiruline) dans un grand verre placé sous le goulot de l’appareil.
Montez l’extracteur de jus Kuvings Whole avec le filtre spécial smoothie. Insérez les ingrédients en commençant et en terminant par la pomme. Ajoutez le jus de citron en même temps que la banane.
Vous obtenez une consistance de compote. A déguster aussitôt !

Variante
Si vous préférez une consistance de smoothie à boire, ajoutez en dernier 10 cl de lait de riz (ou d’eau) dans l’appareil pour finir d’extraire la pulpe.
Dans cette recette, la noix de cajou réhydratée permet d’obtenir une boisson laiteuse et savoureuse.

Ces recettes sont réalisées avec un extracteur de jus Kuvings Whole distribué en France par Crudijus qui vous offre le kit smoothies et sorbets (valeur 49 euros) avec le code promo Crudijus : biogourmand.

Revue de presse Novembre


Depuis 7 ans, j'ai le plaisir de rédiger les pages recettes du magazine et de proposer une fiche explicative sur un ingrédient bio.
Vous pouvez les retrouver sur le nouveau site de La Vie Claire.

La Vie Claire - Novembre/Décembre 2014
Tous les deux mois, découvrez mes 4 nouvelles recettes bio.
Dans ce numéro je vous donne également des idées pour explorer toutes les façons d'utiliser les lentilles vertes.


La Vie Claire existe depuis plus de 65 ans et dispose d'un réseau de plus de 235 magasins en France et dans les Dom Tom.

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13 novembre 2014

Les pruneaux

Le pruneau est le fruit séché d’une variété de prune à peau violette et chair jaune : la prune d’Ente.
La récolte dans la région d’Agen, zone de production la plus connue en France, a lieu de mi-août à mi-septembre. Lavées et triées, les prunes sont ensuite mises à sécher dans des fours (autrefois, on utilisait des fours à pain ou un séchage au soleil) puis réhydratées pour atteindre le taux d’humidité adéquat.
Le pruneau d’Agen est un fruit concentré en énergie : 3 kg de prunes sont nécessaires pour obtenir 1 kg de pruneaux ! Très moelleux, les pruneaux mi-cuits subissent une phase de déshydratation plus courte avant d’être pasteurisés. En bio, ils ne subissent aucun traitement chimique de conservation.

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9 novembre 2014

Recettes au sirop de riz, miel et compagnie

Recettes au sirop de riz
Abricots bio en marmelade et en sirop
Fraises en gelée légère à l'hibiscus
La crème kokkoh du petit déjeuner
Riz à la crème de lait d’amandes
Bavarois de Potimarron à l'agar-agar, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge aux raisins
Macarons de champignons laqués aux fleurs, purées d’hiver
Tarte souvenir d’Halloween
Fondant au potimarron
Pépites de granola

Recettes au miel
Gâteau de châtaignes aux pruneaux
Bavarois de Potimarron à l'agar-agar, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge aux raisins
Fondant noir, sauce crémeuse miel-amande
Grog aux fleurs, girofle et cannelle

Recettes au sirop d'érable
Glace pralinée sans crème, sans œufs

Recettes à la stevia
Fondant noir au poivre Tellichery et sa crème anglaise à la stevia

Recettes au xylitol (sève de bouleau)
La Bûche de Noël et sa ganache à la menthe, poudre d’étoile

Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes au sirop d'agave du blog.


Les recettes du blog sont différentes de celles publiées dans mes livres.

Vous trouverez plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être, dans le livre Bio, bon, gourmand qui vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons avec un chapitre complet consacré aux douceurs saines.

31 octobre 2014

Gâteau pom’potimarron façon tarte nappée au chocolat

Retour de balade, goûter au coin du feu... Pomme fondante, surprise de potimarron et sauce au chocolat...
Voilà ma recette de saison pour un bon gâteau réconfortant.
J'ai concocté cette recette de dessert pour La Vie Claire :
Gâteau pom'potimarron façon tarte nappée au chocolat.

Pour visualiser la recette depuis un appareil mobile, se connecter avec le navigateur configuré en "mode ordinateur".


Pour découvrir le potimarron dans tous ses états, les meilleures associations (épices, huiles...), des tours de main et astuces, des conseils de cuisson... feuilletez mon livre Potimarrons, courges et potirons qui présente 40 recettes, de l'entrée au dessert !