blog cuisine bio

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24 octobre 2014

Recettes au potimarron et à la butternut


Velouté de courge butternut aux châtaignes



Terrine de légumes express aux flocons de riz et quinoa



Tarte souvenir d’Halloween




Pour découvrir le potimarron dans tous ses états, les meilleures associations (épices, huiles...), des tours de main et astuces, des conseils de cuisson... feuilletez mon livre Potimarrons, courges et potirons qui présente 40 recettes, de l'entrée au dessert !

20 octobre 2014

Galettes végétales sans gluten aux flocons de pois chiches, riz rouge de Camargue aux poivrons, légumes à la ciboulette

Cette recette de mon livre Mes assiettes gourmandes est l’illustration d’une assiette végétarienne équilibrée pour 2 personnes.


Si le riz rouge complet (que vous pouvez remplacer par un riz long demi-complet ou un riz noir complet) met un peu de temps à cuire, les accompagnements compensent par leur rapidité de mise en œuvre. Pensez à ajouter une belle salade pour apporter une note de cru dans cette assiette !

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14 octobre 2014

Le curcuma bio

Le curcuma longa est une épice très ancienne, un élément majeur dans la médecine - et la cuisine ! - ayurvédique où il est utilisé, entre autre, pour calmer les affections inflammatoires qu’elles soient articulaires ou intestinales.

Son utilisation quotidienne dans l’alimentation permettrait de profiter de ses multiples bienfaits, de ses extraordinaires propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, de sa richesse en fer et manganèse. En stimulant le foie, le curcuma aiderait à mieux digérer. On aurait également pu constater une action bénéfique sur le syndrome du côlon irritable.
Nombreux sont les ouvrages qui mettent en avant les travaux scientifiques sur les "molécules anti-cancer" et si le curcuma est régulièrement cité*, c’est grâce à l’un de ses principaux composants, la fameuse curcumine, un anti-oxydant puissant.
Pour un effet thérapeutique, il est souvent préconisé sous forme d’extrait liquide car il contient une forte concentration de curcumine et d’huile essentielle (celle-ci favorise naturellement une meilleure biodisponibilité de la curcumine de sorte que l’ajout de pipérine, présente dans le poivre noir, n’est pas indispensable quand on consomme le curcuma frais).

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9 octobre 2014

Calendrier des fruits et légumes bio d'octobre

Le calendrier des fruits et légumes des Bio Consom'acteurs.
En ce moment, c'est la saison de...

calendrier fruits legumes bio saison


Pour découvrir le potimarron dans tous ses états, les meilleures associations (épices, huiles...), des tours de main et astuces, des conseils de cuisson... feuilletez mon livre Potimarrons, courges et potirons qui présente 40 recettes, de l'entrée au dessert !

15 septembre 2014

Boulettes végétales sans gluten au sarrasin et à la ciboulette

A base de flocons de sarrasin, ces boulettes (naturellement sans gluten) se dégustent à l'apéritif avec une sauce tomate-tamari.
Accompagnées de légumes vapeur ou de crudités, elles trouveront leur place dans une composition pour bento.

J'ai concocté cette recette d'entrée pour La Vie Claire :
Boulettes végétales de sarrasin à la ciboulette.


Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec ses 300 recettes créatives.
Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

24 août 2014

Galettes soufflées sans gluten au pois chiche, courgettes marinées minute

A base de farine de pois chiches, ces galettes font un délicat apéritif (sans gluten) ou un accompagnement pour une entrée de légumes, comme ici, avec des courgettes marinées.
Le poivron rouge mixé dans la pâte et l'ajout de blancs d’œufs battus en neige permettent d'obtenir un effet soufflé et léger.

J'ai concocté cette recette d'entrée pour La Vie Claire :
Bouchées soufflées, courgettes marinées minute.


Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec ses 300 recettes créatives.
Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

20 août 2014

Velouté au basilic

Il sent tellement bon ! Je vous propose une recette pour savourer son parfum porté par un velouté crémeux de pommes de terre.


Pour rehausser la saveur fraîche du basilic avec une note anisée, j'ai ajouté du fenouil en utilisant les côtes extérieures du bulbe de façon à conserver le cœur pour des salades crues et croquantes.

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12 juillet 2014

25 000 fans sur ma page facebook

25 000 mercis pour vos 25 000 j'aime !

Rejoignez les 25 000 fans de ma page facebook et recevez dans votre fil d'actualités mes recettes bio du jour, des infos bio à partager...

1 juillet 2014

Revue de presse Juin


Depuis 6 ans, j'ai le plaisir de rédiger les pages recettes du magazine et de proposer une fiche explicative sur un ingrédient bio.
Vous pouvez les retrouver sur le nouveau site de La Vie Claire.

La Vie Claire - Juin/Juillet/Août 2014

Tous les deux mois, découvrez
mes 4 nouvelles recettes bio.


La Vie Claire existe depuis plus de 65 ans et dispose d'un réseau de plus de 230 magasins en France et dans les Dom Tom.

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30 juin 2014

Coupe en rose et blanc à l'eau florale

Bavarois de fraises nappé d'une crème parfumée à la rose pour ces verrines concoctées pour La Vie Claire : Coupes en rose et blanc à l'eau florale.
Le bavarois de fraises est au lait végétal et à l'agar-agar tandis que la crème au yaourt végétal est fraîche et légère, l'ensemble fait un dessert aérien et festif.
Idéal pour les buffets d'été !


Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

19 juin 2014

Recettes à la carotte

Recettes à la carotte - le salé
Gratin de coquillettes aux carottes et au curry
Cassolettes de carottes anciennes et vitelottes
Tartinade de carotte jaune au pavot
Gâteau au persil et sa mousseline de carotte
Velouté de betterave
Soupe Miso mi-zeste
Carottes à l’huile d’argan, poudre de pistaches
Cocotte de légumes d’hiver au crumble de petites graines
Tarte aux fleurs
Tortilla de quinoa et amarante aux petits légumes
Couscous de quinoa aux légumes, sauce dattes et oignons rouges

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3 juin 2014

Mes recettes avec l'extracteur de jus Kuvings Whole

J’ai testé et adopté ce nouvel extracteur de jus vertical !
Il est silencieux et performant, le jus obtenu est fin contrairement à certains modèles d'extracteurs de jus où une étamine est nécessaire pour filtrer et ne pas sentir les petits grains de légumes.
Comme le goulot est d’un gros diamètre, les fruits et légumes peuvent être coupés sommairement en gros morceaux, c’est un gain de temps (sauf pour les légumes et les fruits fibreux : céleri et ananas doivent être coupés en petits tronçons).
J’apprécie le fait qu’il se démonte et se lave très facilement, un kit avec brosse est prévu pour aider au nettoyage du filtre si nécessaire, c’est pratique et efficace.

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22 mai 2014

Sugestions de menu bio pour la Fête des Mères

Pour répondre à vos souhaits, voici mes suggestions de menus de printemps, pour la fête des mères et la fête des pères.
Toutes les recettes choisies sont réalisables sans gluten ni produits laitiers. A vos tabliers !

Je vous propose un 1er menu construit avec des recettes composées pour La Vie Claire et pour le blog

Asperges vertes en salade gourmande ou Verrines fraîcheur à la mousse de betterave


Quiche aux légumes et au curry doux ou Risotto au curcuma et aux petits légumes


Forêt noire ou Fondant grand chocolat au géranium


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13 mai 2014

Recette du lait de riz maison au chufamix

Si vous souhaitez préparer un lait de riz maison, je vous propose une nouvelle recette vraiment rapide et facile grâce à des flocons de riz.
J’ajoute de la poudre d’amande pour apporter de l’onctuosité, c'est le petit secret pour obtenir un lait végétal qui sera aussi bon dans les recettes qu’en guise de boisson.

20 g de flocons de riz
10 g de poudre d’amande blanche
50 cl d’eau
1 pincée de sel ou 1 c. à s. de sirop d’agave

Faites chauffer l'eau.
Mettez les flocons de riz et la poudre d’amande blanche dans le bol d’un blender avec l’eau chaude.
Laissez reposer 5 minutes.
Ajoutez une pincée de sel ou sucrez selon l’utilisation. Mixez.
Attendez quelques minutes avant de mixer de nouveau. Filtrez.
Réservez votre lait de riz maison dans une bouteille en verre au réfrigérateur et agitez avant de déguster ou d’utiliser dans vos recettes.

Astuce : enrichissez vos veloutés de légumes en ajoutant en fin de cuisson la pulpe recueillie lors de la fabrication de vos laits végétaux.

Si vous avez un mixeur plongeant, il existe le kit Chufamix composé d’un bol, d’un filtre fin et d'un pressoir conçus spécialement pour élaborer des laits végétaux (lait de riz, amande, châtaigne, cajou...).

A défaut, l'utilisation d'un blender et d'une passoire très fine ou d'une étamine conviennent parfaitement.

Voir également, mon billet sur le matériel de préparation culinaire.


Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec un chapitre complet sur les laits végétaux maison.

3 mai 2014

Recettes sans gluten sans lait - le salé

Recettes de pâtes à tarte brisées sans gluten sans lait sans œufs
Pâte brisée riz-sarrasin
Pâte brisée riz-teff
Pâte brisée riz-kokkoh


Recettes sans gluten sans lait
Pâtes sans gluten à la farine de lentilles et sauce à l'essentielle de citron
Tartinade de carotte jaune au pavot
Gâteau au persil et sa mousseline de carotte
Cocotte de légumes d’hiver au crumble de petites graines


Quiche aux légumes
Niçoise au riz noir
Moussaka au riz nerone et haricots de mer
Fausse crème brûlée au tofu soyeux et quinoa sauvage
Tarte printanière aux fleurs


Tarte estivale tomate-courgette
Tortilla de quinoa et amarante aux petits légumes
Salade de lentilles vertes, quenelle crémeuse et radis roses
Couscous de quinoa, sauce aux dattes et oignons rouges


Galettes de sarrasin à la compotée de courge et champignons
Salade de quinoa rouge et sa sauce tamari
Flan de légumes d’été sur un air de vacances
Gratin de légumes aux flocons de quinoa


Terrine de légumes express aux flocons de riz et quinoa
Taboulé de quinoa et marinade au citron
Tartinade aux noix et sel rose Massala
Verrine légère aux carottes et son taboulé de quinoa à l’orientale


Tarte au potimarron
Bavarois de potimarron, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge
Salade de lentilles corail vapeur à l'huile d'argan
Taboulé tout cru, quinoa et petit pois


Galettes de quinoa
Polenta au safran, carottes aux pétales d'amandes
Quinoa façon risotto rouge
Recette de fonio en timbales de poireaux, coulis courge et cannelle


Pavé curry aux flocons de riz et pois chiche
Galettes de légumes à la poudre de Sambhar
Quinoa aux cèpes à la crème d'amande
Galettes végétales épicées et tofu à la dulse


Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten sans lait (le sucré) du blog.


Toutes les recettes du blog sont sans gluten et sans lait.

Les recettes du blog sont différentes de celles publiées dans mes livres.
Mes principaux livres de recettes sans gluten et sans lait :



Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz du blog.

25 avril 2014

60 recettes Seignalet à moins de 110 °C

Le régime Seignalet en 60 recettes

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 12 juin aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Mon dernier livre, écrit avec la collaboration de Anne Seignalet, répond à toutes les questions régulièrement posées par les personnes qui adoptent cette alimentation hypotoxique.
Tandis que je vous propose un tour d’horizon des recettes alternatives, Anne Seignalet vous apporte des conseils pratiques sur la mise en œuvre du régime.

Format 17 x 20 cm - 128 pages
Livre imprimé sur papier recyclé
Disponible en magasin bio, librairie et dans la boutique en ligne




Livre 60 recettes Seignalet