blog cuisine bio

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29 août 2014

Recettes autour de la tomate


Quinoa façon risotto rouge



Pâte brisée sans gluten pour une quiche aux légumes



Velouté de tomates aux légumes parfumé à la badiane

24 août 2014

Galettes soufflées sans gluten au pois chiche, courgettes marinées minute

A base de farine de pois chiches, ces galettes font un délicat apéritif (sans gluten) ou un accompagnement pour une entrée de légumes, comme ici, avec des courgettes marinées.
Le poivron rouge mixé dans la pâte et l'ajout de blancs d’œufs battus en neige permettent d'obtenir un effet soufflé et léger.

J'ai concocté cette recette d'entrée pour La Vie Claire :
Bouchées soufflées, courgettes marinées minute.


Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien avec ses 300 recettes créatives.
Un véritable guide pour cuisiner en fonction de vos intolérances alimentaires ou suivre le régime Seignalet.

20 août 2014

Velouté au basilic

Il sent tellement bon ! Je vous propose une recette pour savourer son parfum porté par un velouté crémeux de pommes de terre.


Pour rehausser la saveur fraîche du basilic avec une note anisée, j'ai ajouté du fenouil en utilisant les côtes extérieures du bulbe de façon à conserver le cœur pour des salades crues et croquantes.

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12 juillet 2014

25 000 fans sur ma page facebook

25 000 mercis pour vos 25 000 j'aime !

Rejoignez les 25 000 fans de ma page facebook et recevez dans votre fil d'actualités mes recettes bio du jour, des infos bio à partager...

1 juillet 2014

Revue de presse Juin


Depuis 6 ans, j'ai le plaisir de rédiger les pages recettes du magazine et de proposer une fiche explicative sur un ingrédient bio.
Vous pouvez les retrouver sur le nouveau site de La Vie Claire.

La Vie Claire - Juin/Juillet/Août 2014

Tous les deux mois, découvrez
mes 4 nouvelles recettes bio.


La Vie Claire existe depuis plus de 65 ans et dispose d'un réseau de plus de 230 magasins en France et dans les Dom Tom.

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30 juin 2014

Coupe en rose et blanc à l'eau florale

Bavarois de fraises nappé d'une crème parfumée à la rose pour ces verrines concoctées pour La Vie Claire : Coupes en rose et blanc à l'eau florale.
Le bavarois de fraises est au lait végétal et à l'agar-agar tandis que la crème au yaourt végétal est fraîche et légère, l'ensemble fait un dessert aérien et festif.
Idéal pour les buffets d'été !

Le guide le plus complet avec 300 recettes créatives pour cuisiner suivant vos intolérances alimentaires.
Mon livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs... vous accompagnera au quotidien pour cuisiner en toute simplicité.

19 juin 2014

Recettes à la carotte

Recettes à la carotte - le salé
Gratin de coquillettes aux carottes et au curry
Cassolettes de carottes anciennes et vitelottes
Tartinade de carotte jaune au pavot
Gâteau au persil et sa mousseline de carotte
Velouté de betterave
Soupe Miso mi-zeste
Carottes à l’huile d’argan, poudre de pistaches
Cocotte de légumes d’hiver au crumble de petites graines
Tarte aux fleurs
Tortilla de quinoa et amarante aux petits légumes
Couscous de quinoa aux légumes, sauce dattes et oignons rouges

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3 juin 2014

Mes recettes avec l'extracteur de jus Kuvings Whole

J’ai testé et adopté ce nouvel extracteur de jus vertical !
Il est silencieux et performant, le jus obtenu est fin contrairement à certains modèles d'extracteurs de jus où une étamine est nécessaire pour filtrer et ne pas sentir les petits grains de légumes.
Comme le goulot est d’un gros diamètre, les fruits et légumes peuvent être coupés sommairement en gros morceaux, c’est un gain de temps (sauf pour les légumes et les fruits fibreux : céleri et ananas doivent être coupés en petits tronçons).
J’apprécie le fait qu’il se démonte et se lave très facilement, un kit avec brosse est prévu pour aider au nettoyage du filtre si nécessaire, c’est pratique et efficace.

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22 mai 2014

Sugestions de menu bio pour la Fête des Mères

Pour répondre à vos souhaits, voici mes suggestions de menus de printemps, pour la fête des mères et la fête des pères.
Toutes les recettes choisies sont réalisables sans gluten ni produits laitiers. A vos tabliers !

Je vous propose un 1er menu construit avec des recettes composées pour La Vie Claire et pour le blog

Asperges vertes en salade gourmande ou Verrines fraîcheur à la mousse de betterave


Quiche aux légumes et au curry doux ou Risotto au curcuma et aux petits légumes


Forêt noire ou Fondant grand chocolat au géranium


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13 mai 2014

Recette du lait de riz maison au chufamix

Si vous souhaitez préparer un lait de riz maison, je vous propose une nouvelle recette vraiment rapide et facile grâce à des flocons de riz.
J’ajoute de la poudre d’amande pour apporter de l’onctuosité, c'est le petit secret pour obtenir un lait végétal qui sera aussi bon dans les recettes qu’en guise de boisson.

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3 mai 2014

Recettes sans gluten sans lait - le salé

Recettes de pâtes à tarte brisées sans gluten sans lait sans œufs
Pâte brisée riz-sarrasin
Pâte brisée riz-teff
Pâte brisée riz-kokkoh


Recettes sans gluten sans lait
Pâtes sans gluten à la farine de lentilles et sauce à l'essentielle de citron
Tartinade de carotte jaune au pavot
Gâteau au persil et sa mousseline de carotte
Cocotte de légumes d’hiver au crumble de petites graines


Quiche aux légumes
Niçoise au riz noir
Moussaka au riz nerone et haricots de mer
Fausse crème brûlée au tofu soyeux et quinoa sauvage
Tarte printanière aux fleurs


Tarte estivale tomate-courgette
Tortilla de quinoa et amarante aux petits légumes
Salade de lentilles vertes, quenelle crémeuse et radis roses
Couscous de quinoa, sauce aux dattes et oignons rouges


Galettes de sarrasin à la compotée de courge et champignons
Salade de quinoa rouge et sa sauce tamari
Flan de légumes d’été sur un air de vacances
Gratin de légumes aux flocons de quinoa


Terrine de légumes express aux flocons de riz et quinoa
Taboulé de quinoa et marinade au citron
Tartinade aux noix et sel rose Massala
Verrine légère aux carottes et son taboulé de quinoa à l’orientale


Tarte au potimarron
Bavarois de potimarron, Poêlée au curry korma et Quinoa rouge
Salade de lentilles corail vapeur à l'huile d'argan
Taboulé tout cru, quinoa et petit pois


Galettes de quinoa
Polenta au safran, carottes aux pétales d'amandes
Quinoa façon risotto rouge
Recette de fonio en timbales de poireaux, coulis courge et cannelle


Pavé curry aux flocons de riz et pois chiche
Galettes de légumes à la poudre de Sambhar
Quinoa aux cèpes à la crème d'amande
Galettes végétales épicées et tofu à la dulse


Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes sans gluten sans lait (le sucré) du blog.


Toutes les recettes du blog sont sans gluten et sans lait.

Les recettes du blog sont différentes de celles publiées dans mes livres.
Mes principaux livres de recettes sans gluten et sans lait :



Vous pouvez aussi consulter l'index des recettes à la farine de riz du blog.

25 avril 2014

60 recettes Seignalet à moins de 110 °C

Le régime Seignalet en 60 recettes

J'ai le plaisir de vous présenter mon nouveau livre à paraître le 12 juin aux éditions Prat et à découvrir en avant-première dans la prochaine lettre d'info.

Mon dernier livre, écrit avec la collaboration de Anne Seignalet, répond à toutes les questions régulièrement posées par les personnes qui adoptent cette alimentation hypotoxique.
Tandis que je vous propose un tour d’horizon des recettes alternatives, Anne Seignalet vous apporte des conseils pratiques sur la mise en œuvre du régime.

Format 17 x 20 cm - 128 pages
Livre imprimé sur papier recyclé
Disponible en magasin bio, librairie et dans la boutique en ligne




Livre 60 recettes Seignalet

8 avril 2014

Petits pots d'asperges et crème au curcuma

Pour changer des asperges en sauce, je vous propose de les transformer en petits flans légers au riz et de les napper d’une crème d’avoine parfumée au curcuma.

J'ai concocté cette recette d'entrée pour La Vie Claire : Petits pots d’asperges et crème au cucuma.


480 pages et plus de 350 nouvelles recettes saines et créatives qui mettent en avant les aliments du bien-être.
Vous aimez cuisiner les légumes ?
Mon livre Bio, bon, gourmand vous accompagnera pour cuisiner bio, sain et gourmand au fil des saisons.

26 mars 2014

La carotte

Présent toute l’année sur nos marchés, ce légume racine accompagne nos menus au quotidien : carottes Vichy, carottes râpées, jus de carotte, veloutés et purées de carotte, carrot-cake... sont des recettes simples toujours savoureuses grâce aux différentes variétés cultivées en bio.
Selon la saison et le terroir, vous trouverez des carottes au parfum plus ou moins affirmé, de couleur jaune pâle, orange ou pourpre, de la fine carotte nouvelle de printemps à celle plus robuste qui traverse l’hiver. Il semble que la carotte blanche soit originaire d’Europe tandis que le berceau des variétés jaunes et violettes serait plutôt en Asie Centrale.

Une source de bienfaits
La couleur orange de la carotte est signe de richesse en bétacarotène, un précurseur de la vitamine A qui intervient de façon positive au niveau de la peau et de la vision. Le bétacarotène est liposoluble, il est donc mieux assimilé en présence de gras, d’où l’intérêt d’associer une bonne huile végétale à des carottes râpées ou à un jus de carotte (ou de consommer en même temps des oléagineux).
La carotte est source de vitamines B, C, D, E et PP et d’oligo-éléments. Douce pour les intestins sensibles, elle est également conseillée pour aider le travail du foie (l’hydrolat de carotte est d’ailleurs préconisé en cure de printemps).

Des carottes, à toutes les sauces
On peut très souvent se passer d’épluchage, un bon brossage et un lavage soigneux suffit généralement. Les carottes crues se consomment en bâtonnets pour accompagner des dips à l’apéritif ou, détaillées en rondelles, elles font office de toasts et remplacent le pain de mie en pique-nique.
Incontournables dans une assiette de crudités, les carottes râpées peuvent aussi être ajoutées dans un sandwich, une préparation pour galettes végétales, un cake salé ou sucré, des madeleines, des muffins... Au printemps, une sauce à salade à base d’huile d’olive, de jus de citron et d’ail écrasé est un basique. L’hiver, vous pouvez privilégier l’huile de sésame ou d’argane. Salez avec du gomasio, parsemez avec les fines herbes du moment (persil, estragon, basilic, menthe...) ou incorporez une cuillerée de tartare d’algues dans votre sauce.

Des associations savoureuses
Un velouté de carotte printanier sera additionné de jus d’orange frais ou de quelques gouttes d’huile essentielle de citron zeste (diluées dans une cuillerée d’huile d’olive) tandis que pour un velouté d’hiver, je vous conseille le gingembre ou la cannelle en poudre.
La carotte se marie bien avec la lentille corail que ce soit en soupe (avec du lait de coco) ou à l’étouffée avec une étoile de badiane pour parfumer.
Une purée de carotte peut servir de base pour réaliser un soufflé et l’hiver, associée à la betterave, elle peut même remplacer un coulis de tomate sur une pizza !
Parfumez une purée de carotte avec du cumin ou de la cardamome en poudre et pour apporter de l’onctuosité, goûtez à la purée de noix de cajou (ou celle d’amande).
Si vous préparez des carottes à l’étouffée, ajoutez un émincé d’échalotes et des graines de cumin ou de cardamome. Et pour lier votre fond de sauce, un soupçon de lait de coco !
Concoctez un jus de carotte tonique : ajoutez une lamelle de gingembre frais et une rondelle de citron.

Astuce minute
Pour une sauce crudités légère et onctueuse, émulsionnez une tasse de tofu soyeux ou une crème végétale liquide (riz, épeautre, avoine...) avec un filet d’huile de colza et des fines herbes ciselées.

Consultez l'index des recettes à la carotte du blog pour d'autres idées d'utilisation de la carotte.


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